油炸全蝎

油炸全蝎是一道美食，主要材料是虾片。

原料

1、虿尾虫用水浸泡，去其咸味，取出控干水分；

2、用厨房专用纸吸干蝎子身上的水分；

3、炸好的虾片铺在盘底；

4、油三四成热时下入全蝎，小火慢炸；

5、炸至颜色金黄，捞出控油，撒在虾片上。

1、浸泡过的全蝎一定把水分吸干，也可在通风处晾一下，否则会导致热油四溅；

2、油温热即可下锅，无需等到油全部烧热；

3、蝎子下锅后，一定要转小火慢炸，这样才可以炸透炸酥且不糊；

4、蝎子身体本身是黑色的，观察蝎子腿和尾部炸至金黄即可出锅，切忌炸糊；

5、据说用小磨香油炸更香，我用的花生油，已经足够香。

炸蒙山蝎子操作简单，口味香、酥、脆。需要注意的是，炸前一定要将虿尾虫的水分吸干，以免热油四溅；炸时一定要用小火，且蝎子本身是黑色，所以要观察腿和尾部，切忌炸糊。