鸡蛋布袋，又称鸡蛋荷包、鸡蛋盒子，是山东省中西部、河北省中南部、河南省北部等地特色名小吃。鸡蛋布袋主要食材为馃子面和鸡蛋（金黄流油咸鸭蛋、鹅蛋等），采用外焦里嫩的烹调方法，营养丰富，口感极佳。因此，鸡蛋布袋深受人们喜爱，尤其适合早餐。鸡蛋布袋是乡村赶集的美食佳肴，现已成为寻常百姓的普通早点和正餐，同时也是地方风味名吃。
所需食材
制作方法
原料：鸡蛋25.0g浮小麦(标准粉)50.0g精盐2.0g色拉油20.0g
原料：(制50个)
面粉2500克、盐65克、明矾30克、鸡蛋液1250克、碱20克、油5000克(耗1000克)
制作：
一、将盐、明矾、碱加温水2000克一起，待全部溶化后，与面分和成软面团；
二、案板上抹一层油，放上面团饧20分钟，然后将面团搓成长条，擀成厚0.5厘米、宽6厘米的长片，再截成长7—8厘米的面片50片，逐片将四角稍伸长后，下入七、八成热的油锅中炸制；迅速翻动，待两面鼓起呈布袋状时取出，从一头开小口，把鸡蛋液灌人，将开口捏严，入油锅复炸1次，呈金黄色时即成。
制作过程
取面粉适量，将碳酸钠、硫酸铝钾、食盐三种作料用温水化开，谓之“料水”——三种作料的用量比例是“一份碱，两份矾，然后再抓一把盐”。
用料水把面粉和成软面团，而后放置一段时间，此谓“饧面”。饧面的目的是让面稍微发酵和出筋，以便于拉长和鼓胀。
面饧好后切下一条放在抹过花生油的木制案板上，用特制的枣木擀杖将其擀成面皮。
将面皮放进沸腾的油锅里，用加长的木筷轻轻挤压面皮，待其胀起来时出锅，稍冷却后在底部用手撕开一小口，将两只鸡蛋的蛋清、蛋黄一并倒进去，用手压匀、压平，然后用蛋清封口，重新放进油锅里炸，同时来回翻动待里面的鸡蛋熟透后捞出即可。
食用须知
鸡蛋布袋趁热吃外皮焦香酥脆，内蛋香宜人，也可配上榨菜，腌菜，腌咸菜或可口凉菜，滋味更加妙不可言。一般来说，两个鸡蛋比较适合，太少则会口味较淡，太多则会炸不熟且容易外皮炸过火。
鸡蛋布袋是招待稀客贵人的美食佳肴，眼下鸡蛋布袋不仅成了寻常百姓的普通早点和正餐，而且成了邯郸市地区的风味名吃。
菜品特色
鸡蛋布袋外焦里嫩，营养丰富，口感极佳，因此人人爱吃，且常吃不厌。饧面的时间应根据气温而定，夏天60分钟即可，冬天要延长一些时间。并用刀在面皮上端剁一小孔，以便鸡蛋布袋炸好后可以穿进麻绳或柳条方便掂提。鸡蛋布袋趁热吃外皮焦香酥脆，内容蛋香宜人，滋味妙不可言。而且成了邱县、魏县的风味名吃，周边县流传的顺口溜便是佐证:“吃布袋，到邱县，三天不吃人发蔫！”“到魏县，吃布袋，夜个来罢今还来！”
传统风味小吃，此品种被收入《中国烹饪百科全书》。因形状似团鱼，又称“鸡蛋鳖”。为油炸的面蛋合一的早点、夜宵食品，现炸现吃，外酥里嫩。1978年被认定为“名产风味小吃”。
一种河北省南部及河南省、山东省一带的小吃，又称鸡蛋果子。早餐食用居多。制作方法：用炸油条的面，切长方形的块，用擀面杖擀平。一边做顶部，中间靠上割一刀缝（炸出形之后像个面粉袋子的提手）。入油锅先轻炸一下，等颜色变浅黄成形时捞出，不带刀缝的另一头做底部用刀或者用手撕直接全部开口，把底部里面多余的面掏出些许（方便成为空口袋）备用将鸡蛋磕进面口袋里面，将底部口捏住，再轻捏几下，感觉将鸡蛋捏均匀时，再放入油中炸，等颜色和炸出的一般油条颜色一样时，捞出就可以食用了，制作简单，外焦里嫩，鸡蛋和炸过的面口袋齐飘香。
营养成分
营养素含量(每100克)
热量(大卡)399.59
糖类(克)38.66
脂肪(克)23.62
蛋白质(克)9.21
纤维素(克)1.08
参考资料
【小康中国 千城早餐】山东冠县鸡蛋荷包：简单味美 蕴含丰富的乡土人情_新闻频道_广西网络广播电视台.广西网络广播电视台.2024-01-15
鸡蛋布袋的热量和减肥功效.薄荷实物库.2024-08-17