硬脂酰乳酸钠
硬脂乳酸钠，化学式为C24H44O6Na，一种食品破乳剂，由聚醚多元醇和乳酸菌中生成醋酸盐而制取的。在食品、奶制品、巧克力糖及各种各样糖块、苹果酱、亨氏番茄沙司、特制甜面酱等食品制作过程中能够加上。
奶咖色延性固态或粉末状，略微太妃糖味道，稍具备吸水性。查验时可加入适量试件放置清理、干躁的白釉盘里，在当然光源下，观查其颜色和情况。
硬脂酰DL-乳酸钠制作的主要步骤为：将乳酸和硬脂酸按摩尔比3:1投入反应釜，加入质量分数为40％的浓硫酸，于95℃下反应1h，至无水分蒸出为止，反应结束后降温至20℃，加入氢Chemicalbook氧化钠溶液调节pH至8，乙二胺溶液洗涤30min,二甲胺溶液中重结晶，脱水剂脱水，得成品，其中，乙二胺溶液质量分数为17％，二甲胺溶液质量分数为50％。
简介
【中文名称】硬脂酰乳酸钠
【英文名称】钠 stearyl lactate;SSL
【结构或分子式】
【相对分子量或原子量】378.52
【毒性LD50(mg/kg)】
大鼠经口25000
其他
【性状】
白色至浅黄色脆性固体或粉末，略有焦糖色素气味，稍具有吸湿性。
【用途】
【制备或来源】
（1）将DL-乳酸在减压病下加热至100～110℃,浓缩，浓缩后的乳酸在惰性气体二氧化碳的气氛中，加热至190～200℃与硬脂酸、碳酸钠进行反应，反应完成后冷却而得。（2）先将乳酸中和成钠盐，再与硬脂酸进行化而得。
【其他】
酸值60～80，酯值150～190。无刺激性，安全性高。
参考资料
硬脂酰乳酸钠.大众养生网.2024-02-28
硬脂酰乳酸钠.Chemical Book.2024-02-28