炒小米是颇具山西省风味的小吃，长治市地区的家常主食。色泽金黄、香气怡人。小米较大米细小得多且有嚼头，黄澄澄的色泽很诱人。
炒小米是颇具山西风味的小吃，上党地区的家常主食。色泽金黄、香气怡人。
用料
详细步骤
1.开水煮米的时间一定要把握好，煮的时间过长的话，炒出来的小米粘性大，口感差。时间太短的话，米粒太硬，口感也不好。
2.炒小米的时候要把小米打散，不能有结块。