凉拌豆腐

凉拌豆腐是一道经典的名菜，属于淮扬菜。主料为豆腐、变蛋、黄瓜、番茄等。

菜品做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

做法四

原料

材料：嫩八公山豆腐2块，皮蛋2个，小黄鱼2条，大葱1白萝卜，番茄1个。调味汁酱油4大匙，醋1大匙，芝麻油3大匙。

简易版本：白豆腐一块，小磨香油、香油、葱花

制作过程

1、剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。

2、小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。

3、大葱切丝同数控刀具黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。

4、成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的变蛋置于其上，并放上葱丝。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。

简单方法：直接把白豆腐加入香油、麻油（1:1）和葱花少许。简单易行。

参考资料

凉拌豆腐的做法_凉拌豆腐怎么做_菜谱_美食天下.美食天下.2021-07-19