烧兔肉

烧兔肉制作原料主要有黄油、野兔子。

基本介绍

主料：约两公斤重兔子一只。

辅料：150克黄油, 150克奶油，松籽，盐，胡椒，葡萄酒, 3个胡萝卜, 芹菜, 1个洋葱,欧芹,迷迭香，百里香, 1只野兔子, 鼠尾草。

过程：

1、将兔子剥皮，掏空内脏，洗干净；

2、切成小块放在一个砂锅里，放进香料，浇上红酒，腌制至少48小时；

3、锅烧热，化开黄油，把砂锅里所有的东西倒在锅里，加高汤，放适量的盐和胡椒；

4、1小时后，倒出过筛，滤出汤汁备用；

5、锅中重新放入黄油，再放入煮熟的兔子煎一下，重新放回剩下的汤汁，再煮20分钟；

6、最后加入奶油和松籽拌和。

参考资料

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