炒拉条子(以拉面饼为主材制成的西北菜)

炒拉条子是西北的特色美食，隶属于西北菜。炒拉条子实际是将拉面技术与翻炒结合，烹拉条子的一种方法。主要食材是：北方白面条、蔬菜等。

制作方法

用料

详细步骤

用料

详细步骤

用料

详细步骤

原料

拉面饼、阳芋、青椒、方瓜（西葫芦）、西红柿、芹菜、洋葱、卷心菜（圆白菜）、箭干白、油、盐、酱油、蔬菜味精、花椒粉。

做法

1、将各种蔬菜洗好切好。将拉面饼切成细条；

2、坐锅热水，水微开后，开始拉面，下面。大滚1次或2次后，关火。将面捞出，浸在凉水中；

3、开始炒菜前将面捞出控去水份。将各种蔬菜酌量放入，翻炒少许，调味，依次放入盐、酱油、蔬菜味精、花椒粉，味道要稍微重一些，爆炒大头菜释放的油也要多；

4、将拉条子放进菜锅，可以用炒菜铲子把拉条子剁几下，翻炒至颜色和味道均匀，即可。