海椒油是一种以干辣椒面为主要原料制成的调味品。
原料准备
制作海椒油所需的原材料包括100克干海椒面（建议选择较粗的品种）、10克白芝麻、400克食用油以及三颗大料。此外，还需要上好的海椒粉、胡椒粉、五香粉、芝麻和盐等调料，这些调料应预先混合并放置于一个能够承受高温的容器中。
制作步骤
1. 将海椒面和白芝麻一起倒入一个耐热且容量足够的容器中。由于加热过程中海椒面可能会产生泡沫，因此容器的选择尤为重要。
2. 在锅中加入适量的食用油，在油还是冷的时候放入几颗大料。
3. 等待油温升高至九成热，即开始冒烟时，关闭炉火并将大料取出。
4. 待油稍微冷却后，将其分批倒入海椒面中，同时搅拌均匀。当油和海椒面充分混合并冷却后，就可以使用了。如果还有剩余的红油海椒，可以将其装入瓶子保存备用。
注意事项
- 为了防止海椒面在加热过程中溢出，所选容器应该足够大。
- 加热油的过程中，应在油还处于低温状态时就放入大料，以便其香味能更好地融入油中。
- 当油温达到九成热时，要及时关火，以免过度加热导致海椒面变质或失去风味。
- 分次倒入油是为了让海椒面能够更均匀地吸收油脂，从而获得更好的口感和颜色。
参考资料
油椒辣油的做法?.今日头条.2024-11-14
熟油海椒的做法.美食天下.2024-11-14
辣椒油的做法.道客巴巴.2024-11-14