日式甜点羊羹
日式甜点羊羹是日本传统点心。其起源自中国，最初是一种加入羊肉煮成的羹汤。镰仓时代传到日本，因僧侣们不吃肉食，便以红豆、葛粉和面粉做成羊肝形状，由于日语肝羹发音类似，就成了羊羹，茶道流行之时就成了茶点。
日式甜点羊羹有蒸羊羹、水羊羹等类型，其口感细腻、营养丰富。
名称由来
周作人在《羊肝饼》文中写道：“有一件东西，是本国出产的，被运往外国经过四五百年之久，又运了回来，却换了别一个面貌了。这在一切东西都是如此，但在吃食有偏好关系的物事，尤其显著，如有名茶点的‘羊羹’，便是最好的一例。”“这并不是羊肉什么做的羹，乃是一种净素的食品，系用小豆做成细馅，加糖精制而成，凝结成块，切作长物，所以实事求是，理应叫做‘豆沙糖’才是正办。”“这种豆沙糖在中国本来叫做羊肝饼，因为饼的颜色相像，传到日本不知因何传讹，称为羊羹了。”
历史沿革
日式甜点羊羹起源自中国唐朝时期，最初是一种加入羊肉煮成的羹汤。镰仓时代传到日本后，由于僧侣们不吃肉食，故用色泽相近的红豆泥替代羊肉，以红豆，食用葛和面粉做成羊肝形状，日语肝羹发音类似，就成了羊羹，茶道流行之时就成了不可或缺的点心。天正17年（1589年），和歌山县的骏河店店主冈本善行右边卫将原有的羊羹作改良，在馅料中加入琼脂（一种晒制而成的干菜，煮后凝固成果冻状。与现代的“琼脂”相似）制成炼羊羹，并用竹竿将羊羹的形状巩固成方形。此后，羊羹就有了现时长方形的形状。丰臣秀吉时代，豆沙羊羹最为盛行。日本羊羹以红豆为材料，其后发展为栗子、番薯等不同品种。现时，日本除了传统的羊羹外，也开发了不少不同口味的品种。除了成为日本人日常的茶点外，亦成为了一种日本的特式土产。
特点
日式甜点羊羹口感细腻、略带甜味、营养丰富。
原料构成
主要类型
参考资料
关于日本饮食文化，你不知道的几个冷知识（10）.今日头条.2025-02-28
年货不可或缺的特色小吃.北方网天津通.2025-02-28
日式传统甜品“羊羹”实际从中国传入，本来是由羊肉熬成的浓汤.凤凰网.2025-02-28
从羽太家的羊羹说起.湖南政协新闻网.2025-03-01
食品百科全书.官网.2025-03-01