茄梗，就是从茄子茎上的皮，一般待茄子结完后，用锤子将其剥离，可晒干储存，可腌制出茄梗菜，味道很好吃，吃时有一种鲜茄子味道，也有一种蘑菇梗硬劲。

参考资料