家常葱花饼(由面粉、葱、鸡蛋制成的面食)

家常葱花饼是用面粉、鸡蛋、葱等制作的一种面食。口味香咸，外皮酥香，里面都是小薄层，非常柔软，葱香浓郁。

制作方法

家常葱花饼的制作方法主要有两种，一种是煎制，另一种是用电饼铛烙制。

用料

详细步骤

用料

详细步骤

用料

详细步骤

1. 面粉中加入一个鸡蛋，少许泡打粉，用水和成面团，放在案板上揉匀，醒5分钟左右备用；

2. 将芝麻炒熟压碎，加盐、辣椒粉、葱花、油搅拌均匀，放在制好的面饼生坯上，卷起再压成饼；

3. 放入平锅中两面煎成金黄色即可。

1. 面粉放入盆中，将50克水烧开倒进面里，用筷子稍稍拌一下，再慢慢加入剩余的凉水把面揉成面团，盖盖子饧半小时左右；

2. 饧好的面团用擀面杖擀成大面片，把猪油均匀的抹在面片上，然后把切好的香葱均匀的撒上，再撒上盐；

3. 把撒好料的面皮从一边往另一边卷起，然后两边收好口，松弛10分钟左右；

4. 把面卷均匀的分成3份，然后用擀面杖擀成大饼的生坯；

5. 饼铛通电，预热完成后选择葱油饼模式，烤盘刷油，然后把饼生坯放到电饼铛的盘上；

6. 合上电饼铛，看周围的蒸汽减少的时候饼就烙好了。

在制作家常葱花饼的过程中，有一些关键的烹技巧可以帮助提升饼的口感和外观。首先，建议先烧部分热水和面，这样烙出的饼会更柔软。其次，使用猪油垫饼，这不仅可以使饼更柔软，还能使饼的层次更分明。这两个步骤都是为了确保饼的质地和口感达到最佳。

家常葱花饼的辅料主要包括硬皮葱、鸡蛋、芝麻、食盐、猪油、植物油以及一些调料如辣椒和泡打粉。其中，小葱2棵，水200克，食盐、猪油和植物油适量。鸡蛋和芝麻可以增加饼的口感和营养价值，葱则可以提供独特的香味。在制作过程中，还可以根据个人口味添加适量的辣椒和发酵粉。