《金陵美肴经》是1988年由江苏人民出版社出版的一本图书，作者是胡长龄。
本书总结了南京菜形成以及制作工艺特色，对烹技术要领、风味、传统工艺等方面，作了详细介绍。
胡长龄，77岁，南京市人，特一级厨师。