魔芋豆腐

“魔芋豆腐”是滇菜的一种。味道清爽可口，富含可溶性粗食纤维。作为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食。魔芋是魔芋豆腐的主要食材。

原料魔芋别称、疏毛磨芋、蒻头等，中国古代又称妖芋，为天南星科魔芋属多年生草本植物。

制作方法

用料

详细步骤

用料

详细步骤

用料

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食材准备

魔芋片500克大米（或玉米）250克

制作步骤

食材准备

魔芋块茎1千克水3千克碱50克

制作步骤

材料

主料：魔芋豆腐、酸豆角

步骤

主料：魔芋豆腐、酸豆角。

1. 锅中烧开水，加入两勺盐，把魔芋豆腐切成能浸在水里的大块，焯水2-3分钟。出锅沥干水，切片

2. 热锅，下油，放入姜丝蒜末红辣椒爆香。

3. 加入水，辣酱，烧开后放入魔芋豆腐，盐适量，小火煮5-8分钟。

4. 把切段的酸豆角和酸辣椒放进锅中，翻炒2-3分钟。

5. 加入青椒，鸡精，翻炒2-3分钟后淋上少量麻油就可以出锅啦！

材料(3次分量)：魔芋丝200克、山药50克、海带丝10克、金针菇100克、小鱼干10条、酱油3勺、料酒2勺、盐适量、水4杯。

1、将海带丝放入水中浸泡后捞起备用，小鱼干也同样放水中浸泡一下。

2、将山药削皮洗净后切成细条状，魔芋丝稍稍用水清洗一下，随意切段。

3、在锅中放入水，将魔芋丝、山药、海带丝、朴、小鱼干都放到水中煮沸后，盖上盖子用中火煮10分钟，最后倒入酱油、料酒、盐等调味即可。