明串珠菌

明串珠菌是一类不产生孢子，G+C含量低于50%的革兰氏阳性细菌。它们能够在厌氧或有氧条件下生长，通常表现为过氧化氢酶阴性，且不水解精氨酸。明串珠菌的细胞大小一般在0.5～0.7x0.7～1.2μm范围内。

形态特征

明串珠菌在自然生长环境中，细胞呈现对或短链状排列；而在竞争性较强的环境中，则会形成较长的链。这些菌株的最适生长温度多介于20～30℃之间，能够进行异型乳酸发酵，并能利用柠檬酸作为碳源。

新成立的明串球菌属包含多个物种，如肠膜明串珠菌及其下的三个亚种：肠膜明串珠菌肠膜亚种、肠膜明串珠菌右旋葡聚糖亚种和肠膜明串珠菌黄油亚种。此外，还有冷明串珠菌、肉明串珠菌、欺诈明串珠菌、嗜柠檬酸明串珠菌、阿根廷明串珠菌、假肠膜明串珠菌以及乳酸明串珠菌等。

明串珠菌是一种微好氧或兼性厌氧的细菌。它常见于水果、蔬菜中，并能在含有高浓度糖分的食物中生长繁殖。在蔗糖溶液中，明串珠菌会产生一种厚实的无色葡聚糖荚膜，这种物质也被称为代血浆或右旋糖酐。

明串珠菌.百度学术搜索.2024-11-27