豆腐汤
豆腐汤是一道传统的汉族名肴，以豆腐为主材，配以其他食材烹制而成。南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；老豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。豆腐汤营养丰富，高无机盐、低脂肪、低热量。豆腐中缺少人体必需氨基酸甲硫氨酸，因此在烧菜时，常将其与肉类、蛋类食物搭配使用，以提高豆腐中蛋白质营养的利用率。常见的豆腐汤有鸡蛋豆腐汤、瘦肉豆腐汤、蛋皮豆腐汤等。豆腐汤自古以来广受欢迎，是一道美味又营养的汤料理。
菜品介绍
豆腐由黄豆经过加工制成，老少皆宜。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
做法四
蛋皮豆腐汤
材料
豆腐150克 猪瘦肉10克 鸡蛋1个 桑姜1小块 香菜1棵 淀粉适量调配料：食用油30克 香油1小匙 高汤3大匙 精盐5克 白糖3克 味精5克
做法
1、豆腐切成丁，猪瘦肉剁成末，生姜切末，香菜切段；
2、鸡蛋打散，将平底锅烧热，下少许油，倒入鸡蛋摊成蛋皮，倒出切成丁状；
3、博山烧锅放油，放生姜，注入高汤煮开，下豆腐丁、瘦肉末，调入精盐、味精白糖，用水淀粉勾芡，加入鸡蛋，淋入香油，放入香菜即可。
做法五
材料
淘米水 韩国酱汤2大勺 韩国辣白菜200G
做法
1、准备淘米水适量，第二遍的，较干净。
2、水开以后放入2勺韩国大酱。
3、大酱在水中拌匀以后，放入韩国辣白菜和泡菜汁，大概放200g。
4、上面的东西煮1，2分钟放入西葫芦，土豆，大葱，辣椒，胡萝卜；
5、最后放入内脂豆腐或者北豆腐，高汤精，几分钟后就可以出锅了。
做法六
概述
【菜名】一品豆腐汤
【所属菜系】川菜
【特点】味鲜嫩，色黄白。
材料
南方豆腐（250克）、绿叶菜（少许）、鸡肉（60克）、味精（少许）、鸡蛋（3只）、精盐（少许）、水发竹荪（40克）、胡椒粉（少许）、鸡汤（1碗）
做法
将豆腐搅烂成茸，用细筛滤过；鸡肉用刀背捶成鸡茸，放少许水使之化开，捞去鸡筋，并入豆腐内；将鸡蛋除去蛋白打散。二、将以上用料拌和，加盐，味精，胡椒粉，倒入盆内铺平（盆上先抹些油，以免豆腐与鸡茸粘住），面上用些有色彩的荤素用料（可自行酌定），做些花草，树木或其他图案加以点缀。然后在食用前七分钟上笼蒸. 三、在热的鸡汤内加上竹，绿叶菜，再将蒸好的豆腐倒入其中即好。
做法七
材料
主料：鸣户卷1/4条 中华豆腐1/2盒 芥菜120克
做法
1、所有材料洗净，鸣户卷切薄片，豆腐半盒切成4块，芥菜切斜片。
2、干贝片开，花枝刻花后再切成小块，姜和红萝卜切片备用。
3、煮一锅滚水分别氽烫芥菜、虾、干贝、蛤蜊、花枝再捞起沥干水份备用。
4、另一锅中放入水1000㏄及调味料。
5、将上述所有材料入锅以中小火慢煮至滚，最后淋少许香油、白胡椒粉即可盛起。
一品豆腐汤的详细介绍，一品豆腐汤的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹方法、食谱营养介绍及一品豆腐汤的做法、各种营养成分等。
食用指南
1、南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；老豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。
2、烧菜是把豆腐和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
健康贴士
优质豆腐选择：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐。