豆沙酥是一种点心，主要食材有黄油170g、糖粉100g、鸡蛋1个、面粉300g、红豆馅300g，搭配蛋黄2个、奶粉20g，撒上黑芝麻或者白芝麻，用烤箱烤制而成，口感香甜。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
做法一
食材：黄油170g、糖粉100g、鸡蛋1个、面粉300g、红豆馅300g 配料：蛋黄2个、奶粉20g
豆沙酥的做法:
1、红豆沙分成25份，搓成小圆球备用
2、蛋黄打散成蛋黄液备用
3、黄油切成小块放入大容器内，隔水融化黄油。
4、在融化的黄油中加入糖粉，用打蛋器搅拌均匀，然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊。
5、将面粉、奶粉分别过筛加入到黄油糊中，搅拌成小团，再揉成面团。揉好的面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟。
6、把醒好的面团分成25个小面团，然后用手捏成小碗状，在“小碗”里放入一份红豆沙馅料。
7、左手托住“小碗”，右手手指和拇指呈环状握住“碗沿”，一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”，最终包住馅料。
8、把包好的面团整理成略胖的枣核形，在表面刷一层蛋黄液。
9、在烤盘中垫上牛油纸，依次码好豆沙酥胚。烤箱预热到180℃，放入豆沙酥胚烘烤10分钟，取出再次涂刷蛋黄液后继续烘烤5分钟即可（我实际烘烤了10+10分钟）。
做法二
食材
主料
低筋面粉120g
辅料
黄油50g
盐适量
豆沙适量
砂糖20g
鸡蛋1个
步骤
1.准备好材料
2.黄油软化后，放入砂糖
3.打至发白的样子
4.分两次加入蛋液
5.搅拌均匀
6.再分次筛入面粉
7.用橡皮刮刀拌成面团
8.然后用保鲜膜包上，放冰箱冷藏半小时
9.擀成薄片
10.把豆沙搓成长条放到擀好的面片上
11.卷起来，卷一圈就行了，多余的面切掉
12.切成1.5厘米左右的小段
13.放在烤盘上，刷上蛋液，然后撒上芝麻
14.烤箱预热180度，上下火，15分钟左右
小贴士
烤箱的温度和时间自由掌握，最后几分钟的时候多看看，以免烤糊
参考资料
豆沙酥.好豆菜谱.2014-08-12