腐竹卷

腐竹卷是一道家常菜，主要由油皮和粉丝制作而成。这道菜营养丰富，富含蛋白质和卵磷脂，制作简单，做法方便。

制作方法

猪肉、油皮、香菇、粉丝、葱、白糖、料酒、酱油

将粉丝以温水泡软，捞出切段；猪肉剁细；葱切碎末；香菇泡软，去蒂并切成丝；将鸡蛋打入碗中搅匀，加入猪肉、葱末、酱油、白糖、料酒搅动拌均匀，制成肉馅；将豆皮（油皮）摊开，放入粉丝段、香菇丝和肉馅，用手卷起来摆入盘中，放入蒸锅中蒸熟，晾凉后切成小段即可。

油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂

粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等。

香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。