“北冰红”是由中国农业科学院特产研究所在1995年利用“左优红”作为母本，山-欧F2代葡萄品系84-26-53作为父本进行杂交后，经过F5代选育而成的新品种。这一品种于2008年1月8日通过了吉林省农作物品种委员会的审定（编号：吉登果2008006），成为全球首个用于酿造冰红山葡萄酒的品种。
形态特征
“北冰红”的果穗呈长圆锥形，紧密结实，平均穗重约为159.5克。其果粒为圆形，呈现蓝黑色，表面覆盖有厚厚的果粉，平均单粒重量约1.30克。果肉颜色为绿色，没有肉囊，果皮相对较厚且韧性较强，果刷牢固地附着在果肉上。果实成熟时，含糖量在18.9%至25.8%之间，总酸含量为1.332%至1.481%，单宁含量为0.0312%至0.0373%，出汁率为65.4%至70.2%。如果在12月上旬采摘并冷冻果实，则其含糖量可达35.2%，总酸含量为1.570%，单宁含量为0.061%，出汁率为23.1%，干浸出物含量为51.2克/升。使用“北冰红”果实酿造的葡萄酒呈现出深宝石红色，具有浓郁的蜂蜜和杏仁混合香气，果香和酒香突出，口感丰富饱满，具有冰葡萄酒的独特风味。
栽培条件及技术要点
“北冰红”适合在年无霜期超过125天，≥10℃活动积温达到2800℃以上的地区种植，其抗寒性与“贝达”葡萄相似，能够承受冬季极端最低温度不低于-37℃的环境。建议采用单臂篱架或小棚架方式进行栽培，株行距应保持在0.75至1.0米×2.5至3.0米的范围内。每个植株应保留两条主蔓，以促进生长发育。为了提高坐果率，在盛花期可以喷洒0.3%的硼酸水溶液。此外，应在开花前5至7天对结果枝最前端的花序前留4至5片叶子进行摘心处理。在6月下旬，可以通过喷洒等量180倍的波尔多液来预防霜霉病的发生。对于已经成熟的树木，其结果母枝应保留2至3节（芽）进行修剪，单株留芽量控制在45至50个左右。
参考资料
科研成果 | 不同果胶酶处理北冰红冰葡萄汁酿制北冰红冰酒香气成分分析.微信公众平台.2024-10-23
中国本土酿酒葡萄品种你知道多少?.美篇.2024-10-23
BeiBingHong 北冰红.葡萄酒资讯网.2024-10-23