茶叶挥发性成分。化学式C10H14O。 1974年在茶叶中检出。
Safranal
亦称“脱氢环柠檬醛”。黄色油状液体，沸点172℃，相对密度0.9730(19/4℃)，折射率1.5281(19 ℃)。具类似西红花样的香气，存在于红、绿茶及后发酵茶中。
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参考《中国茶叶大辞典》
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