多味葵花子

多味葵花子是一道美食，主要由葵花子100千克制作而成。其他配料包括大料900克、肉桂2公斤、麦冬250克、甘草150克、盐7公斤、白糖1.5公斤、糖精50克、奶油香清40克和水75公斤。

做法

1.把大料、桂皮、麦冬、甘草等香料用纱布袋装好，放入开水锅中煮沸15分钟左右。

2.加入葵花子、糖精、白糖、食盐，并加水60～75公斤，用小火连续煮沸2.5小时左右，直到葵花子已经涨起，锅里的水溶液也基本靠干为止。在此期间要勤加翻动，特别到最后。

3.把煮好的葵花子捞出晾凉。如果就热烘干，香味容易挥发。

4.放进烘干脱皮机中烘干，并脱下葵花子外边的那层黑皮（正定县红星综合加工厂、浙江省肖山县纺织机制造厂出售这种机器，可直接联系订购）。如果没有这种机器，放入黄豆脱皮机内搅拌脱皮亦可。然后，再用锅炒干，也可置干烘房中烘干或阳光下晒干。

5.烘干后用小喷雾器喷洒香精，一边喷一边翻动，喷洒不匀会出现苦味。

另外，可以根据当地群众习惯适当调整配方原料用量。如喜欢吃咸些，可适当减少糖精或增加食盐用量；喜欢辣的，还可加少量胡椒粉（每50公斤葵花子加25克即可）。

功效作用

甘草性平，味甘，归十二经。有解毒、祛痰、止痛、解痉以至抗癌等药理学作用。在中医上，甘草补脾益气，滋咳润肺，缓急解毒，调和百药。临床应用分“生用”与“蜜炙”之别。生用主治咽喉肿痛，痛疮疡，胃肠道溃疡以及解药毒、食物中毒等；蜜炙主治脾胃功能减退，大便溏薄，乏力发热以及咳嗽、心悸等。

参考资料

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