三鲜炒面

三鲜炒面是一道美味可口的小吃，属于粤菜系，鲜香诱人，润滑爽口，辅料是胡萝卜、小葱、生抽、老抽、高汤、白糖、食盐、鸡精、白胡椒。

制作方法

用料

详细步骤

用料

详细步骤

用料

详细步骤

虾仁25克，海参10克，油菜45克，香葱1棵，生姜1小块

调料

食用油30克，酱油1小匙，高汤5小匙，精盐1小匙，味精1小匙

备注

面条煮至八成熟即可，拌炒时既可吸收汤汁，又不至于太烂。

制作方法

面条200克，熟鸡肉45克。把面条煮至八成熟时捞出，用凉开水浸凉，控干水分待用；海参、虾仁、熟鸡肉均切片，油菜洗净切段；香葱、生姜洗净切末；锅内加油，烧热，放入鸡肉片、虾仁片，炒至五成熟时放入海参片、油菜、葱姜末、酱油、精盐、味精及适量的高汤，再把面条倒入锅内拌炒，炒干水分即可。