大排，生菜，青椒，红椒调料

大排，熟猪油（或芝麻油），面砂糖

制作方法  

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

跳面做法

锅盖面，用的面条是“跳面”。所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条，这种面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。

参考资料

大排面的做法大全.香哈网.2024-09-24

大排面的做法.豆果美食.2024-09-24

大排面.香哈网.2024-09-24

葱烧大排面｜带你吃遍100种面NO.60_哔哩哔哩_bilibili.哔哩哔哩.2024-09-24