武穴豆泡

武穴豆泡是一道美食，主要制作材料有豆腐干等。

正文

武穴豆泡是进行加工处理后，用食用油油炸而成。豆泡也有叫恋爱豆腐果的，即长豆腐果或团豆腐果。武穴市市场上多出售长条状的鸡脚爪豆泡。武穴豆泡外观光滑，内面被食用油炸成发泡筋络状，所以炖肉、烧肉佐以豆泡的菜肴在武穴城乡有着悠久的历史，群众将此菜名呼为“豆泡炖肉”或“豆泡烧肉”。豆泡炖肉或烧肉经肉汤炖煮，红烧软和后，豆泡外观柔软，内面发泡豆筋网络含有汤汁，如果用土火锅炖煮，越煮味道酥嫩越加鲜美，与一般豆腐制作的菜肴风味大大不同。因此，武穴城乡人民逢年过节或招待亲友客人，豆泡炖肉或豆泡烧肉为必备的一道菜肴。近年来，武穴豆泡“养在深闺被人识”，梅川镇、余川和刊江、武穴办事处的豆泡在市场声誉雀起。

参考资料

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