白烧就是将经过焯水、油炸，或者蒸制（蟹黄、虾子等）后的原料用淡白色的汤和调味品在锅中经中小火加热成熟的方法。

正文

白烧同红烧的方法基本相同，只是颜色略有不同。

参考资料