鲑鱼子饭
三文鱼子饭是一道美食，制作原料主要有鲑鱼。
简介
鲑鱼子饭是仙台站、盛冈站等日本东北地方的一道有名的铁路便当，基本概念是在米饭上浇上鲑鱼肉和鲑鱼子而食用的一道菜。
据传，当年，江户时代成为领主的伊达政宗为视察阿武隈川修缮情况，走访亘理地方，当地的渔夫给他献上的就是鲑鱼子饭。
做法
首先，鲑鱼肉块和鱼子分开。鱼子做成碎咸鲑鱼子。接着用酱油、日本清酒、砂糖调合而成的酱汁炖煮鲑鱼肉。
煮好后，将残余的酱汁稀释，用来煮饭。饭熟后将鱼子和鱼肉浇到饭上，大功告成。
吃法
很多情况下也会把用酱油等调味料煮过的三文鱼肉弄碎，撒到饭里，然后再加鲑鱼子。
卖这道菜的某些店铺，有些还会同时附带提供用碎鱼肉（主要的鱼肉身剔除后，残留在鱼骨、鱼头、鱼鳃、鱼鳍等部位的残肉）做成的汤汁。
鲑鱼子饭不同于鲑鱼子盖饭，后者是在白米饭上直接加入鲑鱼子和鲑鱼肉，而鲑鱼子饭则是连饭都要一起调入味道。
参考资料
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