巧克力夹心蛋糕

巧克力夹心蛋糕是一种美食，主料有巧克力

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

做法一

制作原料

方形蛋糕坯原料：

黄油或植物黄油 250克

白糖 300克

鸡蛋 5个

可可粉 40克（约6大勺）

面粉 400克

蛋糕发粉 3大勺

香草香精 3-4滴

牛奶 100毫升

花生仁（切碎） 25克

夹心馅原料：

花生酱 150克

绵白糖 100克

开水 3大勺

制作方法

步骤：

1、黄油加热至软化，加白糖，搅拌均匀，再逐个打入鸡蛋，搅打成浆。

2、面粉掺入100毫升开水，边掺边拌，成雪花状，晾凉，再加入可可粉、蛋糕发粉、香精和牛奶，和成均匀的面团。

3、取一20×30厘米的长方形浅烤盒，内面涂油防粘，装入面团按平，表面撒上碎花生仁。

4、烤箱预热至175℃，烤盒置中层，烤60分钟，取出晾凉后，从中部横向片切成上下两片。

5、绵白糖加开水溶化，慢慢掺入花生酱，边掺边搅成光滑均匀的乳状酱。

6、将夹心酱抹入两层蛋糕之间即成。

特点：

颜色棕褐，夹心层次分明，质地松软，香甜味美。

做法二

材料

用料料

• 低筋面粉40克

辅料

• 巧克力（黑）110克

• 鸡蛋2个

• 可可粉20克

调料

• 自制淡奶油140克

• 黄油38克

• 白砂糖20克

步骤

1.将内馅的原料放一起，隔热水融化搅拌均匀，再放入冰箱冷冻成膏状

2.将蛋糕体原料黑巧克力50克，动物鲜奶油100克，黄油30克放入盆中，隔热水融化搅拌均匀

3.分次加入两个蛋黄拌匀

4.低粉和可可粉一起筛入2步混合物中拌匀

5.将材料蛋白2个，砂糖20克搅打至干性发泡，再和面糊混合拌匀

6.把面糊舀入纸杯8分满，取出膏状的内陷，挖一勺放入面糊中间

7.烤箱预热175度，中层上下火约15分钟

烹饪技巧

1、用纯度高的黑巧克力味道相对较苦；

2、隔热水融化巧克力时，温度不要超过60度，否则会出现油水分离。

参考资料

巧克力夹心蛋糕.美食杰.2014-06-28