荷叶离褶伞

荷叶离褶伞，也被称为北风菌、荷叶蘑、鹿茸菇。它属于担子菌亚门、层菌纲、蘑菇目、口蘑科、离褶伞属。荷叶离褶伞的菌盖呈扁半球形至平展，中部稍凸起或稍下凹，表面平滑，颜色多变，从灰白色到灰黄色不等。菌肉白色，中部较厚，菌褶白色至稍密，直生至延生，不等长。菌柄近柱形或稍扁，内实，白色光滑。

荷叶离褶伞含有丰富的蛋白质、糖类、粗食纤维以及多种维生素和矿物质，如维生素B1、B2、B6、维生素D和叶酸等，富含对人体有益的微量元素锌、铜和硒。

荷叶离褶伞广泛分布于北温带地区，包括中国的四川省、青海省、河南省、辽宁省、吉林省、黑龙江省、江苏省、贵州省、福建省、新疆、云南省等地。它喜欢生长在林地山坡、菜园、公园等与树木相邻的地方。

荷叶离褶伞可以用来制作各种美食，如炒食、炖汤等。荷叶离褶伞还具有一定的药用价值，被认为具有降血压、防治肝炎、防癌等功效。

形态特征

荷叶离褶伞的子实体中等至较大。菌盖直径5-16cm，扁半球形至平展，中部下凹，灰白色至灰黄色，光滑，不粘，边缘平滑且初期内卷，后伸展呈不规则波状瓣裂。菌肉白色，中部厚。菌褶白色，稍密至稠密，直生至延生，不等长。菌柄近柱形或稍扁，长3-8cm，粗0.7-1.8cm，白色，光滑，内实。孢子印白色。孢子无色，光滑，近球形，5-7μm×4.8-6μm。

生长环境

荷叶离褶伞在林地山坡、菜园、公园皆可生长，一般与树木相邻。

分布范围

广泛分布于北温带地区。在中国，主要分布于江苏省、广西壮族自治区、青海省、云南省、甘肃省、西藏自治区、新疆等地区。

经济用途

荷叶离褶伞可食用，味道鲜美，属优良食用菌。可作为筛选驯化栽培的食菌考虑。

生物学特性

荷叶离褶伞茵丝生长的温度范围是5-35度，最适温度25度；子实体分化的温度范围13～22度，最适温度19度；0—3℃的温差有利于子实体的分化，温差大于9度子实体不能形成；孢子萌发的温度范围是10—25度，最适温度20℃；菌丝能在pH4～11范围内生长，最适pH4～5：菌丝和孢子的致死温度分别是45度30min和50度15min。

营养价值

荷叶离褶伞子实体蛋白质含量（21.4%）高，氨基酸种类齐全（17种），脂肪含量（1.44%）低，还含有对人体有益的微量元素锌、铜和以及大量的维生素B1、维生素B2、吡哆醇、羟钴胺素 和烟酸。但荷叶离褶伞对重金属镉、汞、铅和具有富集作用，因此对于栽培条件和生长环境必要进行严格选择和控制。

外部链接

参考资料

【真菌界全系列-32】伞菌目—离褶伞科.网易.2024-09-07

P-20荷叶离褶伞(荷叶蘑、冷香菌)简介.百家号.2024-09-07

我是菌不是伞!——荷叶离褶伞.百家号.2024-09-07

荷叶离褶伞子实体、菌丝体及发酵液蛋白质营养价值评价.菌物学报.2024-09-07