马冈濑粉
马冈濑粉是江门市开平市马冈镇的地方特色食品，形状圆丝状，直径3-4毫米，颜色洁白，口感韧滑、软爽，鲜美可口。马冈濑粉的制作技艺源于马冈人的祖先从中原迁来，带来吃濑粉的习俗，已有300多年历史，主要分布在江门市开平市马冈、苍城镇一带的乡村。马冈濑粉的制作流程包括浸米、打粉、晒粉、过粉、搓粉、压粉、煮粉、过冷河、上粉等工序。马冈濑粉可加入各种汤水或酱油、花生油进食，风味独特。2008年1月，马冈濑粉被列入开平市第二批县级非物质文化遗产项目名录。
基本简介
马冈濑粉特点:
马冈濑粉吃法:
濑粉是大米制品，一定要有好汤搭配。而吃马冈濑粉，首选的是鹅汤濑粉，次之是鸡汤濑粉。鹅汤中，又以驰名的马冈肉鹅汤为最佳，它以马冈鹅加上老鸡、排骨等慢火熬制十几个小时而成，再经调兑后，其味之鲜美难以用言语形容。
吃濑粉的风俗习惯:
八月中旬，正好是五谷成熟、六畜长成的季节。人们便以过节之名庆祝丰收。濑粉便是在这种大环境中应运而生. 中秋节吃濑粉是这里的传统习俗，当地许多人还保留着当天三餐吃濑粉的习惯。马冈濑粉的外形很长，成为代表喜庆的食品，取其意为长长久久。当地人结婚、做寿，都会吃濑粉。时光流逝，不变的是人们对美好生活的不断追求。如今卖马冈濑粉的店铺随处可见。所以到了开平市，除了参观楼，记得去吃这里的———马冈濑粉。一碗上好的濑粉，吃过后令人回味无穷.