咸蛋豆腐

咸蛋豆腐是一道由咸蛋黄和豆腐制成的家常菜肴，通常使用日本豆腐或普通豆腐作为原料。这道菜品的做法相对简单，适合家庭烹饪。

制作方法

- 日本豆腐 4支

- 咸蛋黄3个

- 色拉油 40毫升

- 盐 1小勺

- 鸡精 1/2小勺

- 料酒一小勺

- 熟白芝麻少许

- 水 50毫升

1. 将日本豆腐从中切开，轻轻挤压两端，使其浸入一大碗清水中。

2. 手动将豆腐取出并切成圆形薄片。同时，将三个咸鸭蛋煮熟。

3. 去除咸蛋的蛋白，仅留下蛋黄，并将其放在一个小碗中压成泥状。

4. 在煎锅中加入少量油，用小火加热，然后倒入咸蛋黄泥。

5. 加入盐、鸡精、料酒和清水，搅拌均匀，随后转大火，加入日本豆腐，翻炒均匀即可。

1. 可选择添加虾仁碎和葱花，提升菜品的颜色和口感。

2. 烹饪过程中需要注意火候控制，初期应使用小火，后期可根据情况调整为大火。

咸蛋豆腐.下厨房.2024-11-14