柴火酒家创立于2001年，其前身是东莞市柴火湘菜馆。创业之初主要经营：经典湘菜、客菜，并以优质的服务赢得广大消费者的信赖与支持，得以快速壮大发展。从2001年第一家柴火湘菜馆发展至今日的柴火酒家，旗下拥有三大餐饮品牌，50多家餐饮连锁店的知名餐饮企业，曾先后荣获东莞市热心公益事业单位、中国餐饮十大特许加盟品牌、全国绿色餐饮企业、中华老字号、特许备案诚信经营单位、中华餐饮名店等诸多殊荣。
简介
“柴火酒家”品牌着眼于品牌建设与管理，努力创造品牌核心竞争力，为使“柴火酒家”餐饮连锁成为管理规范化、服务标准化、经营特色化的行业领跑者而不断奋斗。柴火酒家全国连锁加盟体系坚持：打造星级饭店，创造100%满意度为经营理念；双赢互利的开拓全国柴火酒家餐饮品牌的加盟市场，“立足广东省，辐射全国，稳健发展，永续经营”的发展战略，共赢市场，众人食柴火焰高！
历程
2001年12月 柴火酒家前身———营业面积仅200平米就六张台的柴火腊味馆在东莞大岭山镇开张营业。
2002年3月 为使柴火腊味的出品与服务更上一个台阶，特从长沙市高薪聘请行政总厨亲自出品、提高服务、狠抓卫生，并将柴火腊味馆更名为柴火湘菜馆。从此，柴火湘菜馆天天宾客盈门、食客接踵而来。
2002年12月 柴火客家菜馆在大岭山镇永义花园隆重开张，标志着柴火确定了走融合经典菜系的经营思路。这一极具前瞻性的经营思路让柴火在未来短短的三四年间得到迅猛发展与壮大。
2003年5月 柴火湘菜馆大朗镇美景步行街店正式开业，受广大食客青睐的柴火湘菜馆开始迅速向其它镇扩张。
2003年7月 柴火湘菜馆第四分店长安咸西柴火水煮鱼开张，令食客百吃不厌的水煮鱼从此成为柴火的招牌菜式。
2003年11月 为满足每天慕名而来的食客就餐需要，大岭山第三家柴火——柴火湘菜馆隆重开业。
2004年1月 柴火水煮鱼正式更名为柴火沸腾鱼，融合了柴火红红火火的企业文化。
2004年6月 营业面积一千多平米，装修时尚典雅、豪气派的柴火酒家公明店、龙华店同时开张。继确定走融合经典菜系经营思路的柴火又一次重大决策，决定经营方向定位于中高档商务接待、宴会宴请首选餐饮品牌，并将店名更为柴火酒家。
2004年12月 营业面积3000余平米，共38间VIP房，可容纳千余人同时就餐的柴火酒家大朗店隆重开张。
2005年1月 随着分店的不断增加与开拓加盟市场的需要，公司派员对长沙市、河源市、韶关市等地进行深入考察。经过半年深入考察、选址与筹备，两大原材料生产、加工基地与配送中心于9月底正式营运。
2005年5月 柴火酒家首家加盟店柴火酒家沙井店隆重开张。开业后一直生意火爆的经营状况使初次试水连锁经营的柴火酒家更信心百倍地向全国连锁经营大步迈进。
2005年11月 柴火酒家清溪店隆重开业，首创开张一折的营销思路让柴火在清溪家喻户晓，并成为市民就餐的首选之地。
2005年11月 长安第二家柴火酒家隆重开业，让喜爱柴火酒家的长安市民多了一个就餐场所。
2005年12月 投资近千万，营业面积近7000平米，按四星级标准装修的柴火酒家东城店隆重开业。东城店的开业让柴火酒家的品牌形象进一步提升，使柴火成为广东省最具特色的餐饮连锁企业之一。
2005年12月 柴火酒家进驻时装名城虎门镇，柴火酒家餐饮市场版图进一步扩大。
2005年12月 随着柴火酒家加盟店的不断增加及餐饮连锁市场的迅猛发展，成立自己的厨师培训基地迫在眉睫，在三个多有的深入考察与紧张筹备培训基地顺利挂牌运营。
2006年1月 员工自发性组织的励志型团“成功梦园”成立。在挖掘员工潜能、提高员工素质方面起到积极促进作用。
2006年2月 企业内刊《柴火之光》正式发行，其主要内容：追踪报道柴火酒家最新动态；宣传介绍企业形象、传播企业文化、建设“柴火酒家“品牌：监督检查各分店运营状况、交流发表工作经验：反映员工生活、抒发员工情怀、引导默化员工思想等内容。
2006年9月—12月 柴火酒家石碣店、福永店、步良边店、黄江湘府湘城、常平店、寮步良平店相继开张。短短四月柴火再添六店。
2006年12月25日 柴火酒家盛事“五周年庆典大型文艺晚会”圆满结束。在晚会上何董、王总对柴火酒家未来发展战略目标的第一个五年规划了重要指示。
2007年开年大喜 柴火酒家餐饮连锁管理有限公司成立，董事会下设首席执行官、营运总监、策划总监、出品总监、负责柴火连锁的整体品牌规划、市场开发、运营管理、出品管理等。
2007年3月 柴火酒家虎门连升路店隆重开业， 7 月桥头店、松岗店、茂名市名又如期开张，首创柴火一月开三店的历史。
2007年8月 久经市场考验的柴火酒家进入江西萍乡，拉开了柴火酒家全国加盟市场的帷幕。
2007年9月 柴火酒家强势进驻洙海、江门市并相继开业。
2007年12月 因常平镇柴火酒家不能满足市场需求，经总部考查，在常平投资第二家柴火分店即柴火酒家常平丰华旗舰店，于08年3月2日隆重开业。
2008年1月 柴火酒家长安镇锦厦店开始破土动工，于2008年4月对外营业。
2008年2月7日 柴火酒家举办大型春节联欢晚会。
2008年3月 柴火酒家营运总监等高层领导到安徽、湖南省、河南省、江西省考查。
2008年3月28日 柴火酒家举办第三届柴火连锁出品创新赛及管理公司高层研讨会。
2008年4月 柴火酒家严格按中华人民共和国商务部法律、法规进行加盟运作，已准备资料进行备案，于08年7月备案成功。
2008年5月20日 柴火酒家发出倡议书，要求各分店积极为四川省灾区捐献爱心，并在CEO的带领下，各店员工慷慨解囊为灾区筹集善款。
2008年6月 柴火酒家中堂分店、凤岗镇分店及虎门第三分店进入图纸设计等筹备阶段。
文化
柴火酒家六载辉煌历程
2001年12月，营业面积不足200平方米、员工仅6人的柴火腊味馆在大岭山成立了。所有的柴火人都不会忘记创业之初那艰苦岁月，风雨兼程、开拓创新，从举步维艰的局面走向今天的辉煌；从一个小小的大排档意气风发地成就了餐饮业的新篇章；如今在掌声和荣誉面前，所有的柴火人并未停止脚步，他们在董事会的带领下，步伐更加坚定，激情更加澎湃，昂首向着更加辉煌的目标前进。
品 牌 篇
2002年三月，根据当时的经营环境与发展趋势，柴火腊味馆更名为柴火湘菜馆。更名后决定把湘菜做得更正宗，从长沙市高薪聘请了行政总厨，推出经典湘菜，并主抓服务、卫生，生意很快有所好转，渐渐趋于稳定，不到一个月柴火湘菜馆就天天满客，后来更是拿牌等候。
随着柴火湘菜馆的服务、卫生、品质的不断提高，公司的知名度也一路攀升，以至于开第二家柴火湘菜馆，后更名为柴火酒家。公司力量不断壮大，确定“家乡原料、名厨制作、星级服务、大众消费“的经营方针；以“打造星级服务、创造100%满意度”为公司的服务目标；并提出以柴火、红红火火的企业文化，体现出柴火传统与现代的结合，使顾客感受到柴火的温馨与舒适，生意蒸蒸日上、一生红红火火。柴火酒家的市场定位为中高档消费群体及商务旅游、喜庆宴请最佳场所，并在东城开设一家近6000平方米的柴火旗舰店，使柴火酒家的品牌进入中高档品牌。
文 化 篇
一个企业真正有价值、有魅力，能够传下来的东西，并不是产品或服务，而是企业文化。柴火酒家能成功，企业文化起着重要作用。要想在市场立于不败之地，就要树立自己的品牌，要有自己特有的企业文化，这是企业在经营管理中形成的市场观念、经营思想、群体意识的总和；也是创造人的思想体系和企业行为规范的体现，是群体文化与个人文化的结合。
柴火酒家的企业文化让人感动，每家分店的员工上班都要进行早训，高唱企业之歌，喊着“努力拼博、超越自我、全力以赴、共创柴火”的口号，开心的走向工作岗位。每月一次的员工大会，总结上月、计划下月，并对获得优秀员工、微笑大使、奉献奖的同事进行物资与精神奖励，讲述自己在工作中的出色表现，鼓励其它员工向优秀员工学习；每月举行员工生日晚会、员工交流会、每年组织员工旅游，逢大型节假日或是公司周年志庆都举办文艺演出，丰富员工的业余文化生活；在网上创办柴火论坛，给员工提供学习交流、投诉建议的平台；“柴火之光”内部月刊充分展示企业文化、引导员工积极向上、发挥员工的特长；柴火是一个大家庭、也是一个团结的家庭，以互相沟通、相互协调、团结一致，为共同的目标而奋斗不息，使柴火酒家的生意更加红红火火，柴火酒家的品牌更蒸蒸日上。
管 理 篇
柴火酒家发展到近30家分店，除了技术、服务，管理也是成功的关键之一，作为一个加盟品牌除了有单店的营利模式，还要有总部的后续支持，这样才能做大做强。
公司高层的决定走品牌化道路是科学的，明智的，在如今市场经济环境下，如果没有竞争力的企业，随时将面临倒闭的危机，当柴火酒家在技术、服务等领域创新发展的时候，柴火酒家的品牌也在不断的提升与巩固。在今后的发展中公司将以加盟为主，同时开发完善直营店，为加盟店提供可靠的技术、管理、营销、卫生服务等数据分析。不断的提升企业管理能力，加强完善企业服务体系。
公司在湖南长沙与韶关市成功建立两大原料生产基地，厨师培训基地等一系列配套设施与服务体系的建立与完善，使公司成为广东有特色、有代表的大型餐饮连锁企业之一。逐步走向全国、实现公司融合经典菜式、打造百年品牌的宏伟目标。
展示
柴火酒家部分分店展示：