凉瓜排骨煲是一道由凉瓜和排骨为主材料的简单家常菜，下饭，好味！
制作方法
做法一
食材准备
主料：
肋排1/2斤（约320克）、凉瓜1个重6两（约240克）、葱2条、红椒丝少许
调味料：
2、鱼露1茶匙、冰糖1/2两（约20克）、清水3汤匙
芡汁料：
盐、糖各1/2茶匙、生粉1茶匙、清水4汤匙
腌料：
姜汁、糖、盐、生抽各1/2茶匙、生粉1茶匙
做法步骤
1、腩排洗净，斩件，加入腌料拌腌1小时以上，倾出汁液，扑上生粉，用滚油炸至微黄色捞起，沥干油分。
2、凉瓜洗净去瓤，切厚件，用粗盐擦过，下滚盐水放过。
3、烧热去油2汤匙，爆香调味料（1），下凉瓜拌匀，下清水半杯，慢火煮8分钟，下腩排和调味料（2），煮至汁液浓稠，下芡汁、红椒丝，盖好焗片刻。
备注：肋排泡油后，用吸水纸垫底，可吸去部分的油脂。
做法二
食材准备
排骨：500g、凉瓜：1个、豆豉：少量、葱花：少量、蒜蓉：少量、姜蓉：少量、盐、糖、生抽、生粉、广东米酒
做法步骤
1、凉瓜切块。
2、新鲜排骨洗净，用少量盐、糖、老抽、生粉、姜蓉抓匀，放冰箱冷藏室冷藏半小时。
无论是豆豉蒸、姜蓉蒸，还是排骨煲，最好是新鲜排骨。从市场买回来就做，味道最好，肉容易脱骨。如果是从冷冻室拿出来解冻再做，最好滴上几滴柠檬，去掉雪柜的味道。
3、豆豉切成小粒。用的就是最普通的阳江豆豉，超市里5块钱一盒。少少几粒就好啦，豆豉味道很重很咸，少量提鲜，多了无法下口。
4、砂煲开火，放油。爆香豆豉、葱花、姜蓉、蒜末。
7、下凉瓜。
8、基本收汁，关火。
做法三
食材明细
主料
苦瓜两条、排骨半斤
辅料
黄豆适量、老萝卜干干6小条
配料
做法步骤
1、材料集合，黄豆要先用热水泡涨。
2、排骨放点薯粉、老抽。
3、把料抓匀。
4、锅里放油烧开，先炸好排骨，捞起待用。
5、把黄豆和老菜脯干先炒香。
6、倒入排骨，继续炒。
7、炒到苦瓜稍微熟时倒入炸好的排骨，然后倒两碗水下去，盖上锅盖大火焖。
8、焖到水分比较少时，下调料：盐、味事达、胡椒粉，继续焖一下。
9、转入砂锅，转小火慢慢煲到苦瓜软软的就可以了。
参考资料
凉瓜排骨煲,凉瓜排骨煲的家常做法 - 美食杰凉瓜排骨煲做法大全.美食杰.2022-02-24
苦瓜排骨煲的做法_苦瓜排骨煲怎么做_菜谱_美食天下.美食天下.2022-02-24