胶东半岛地区传统精品面食
材料
豇豆300克、小麦面粉300克、红薯2个、白糖适量、碱少许、酵母粉少许
做法
1、姜豆洗净，清水中泡发1夜，冲洗掉泡沫，入高压锅煮红豆，番薯洗净去皮，同时放入锅中蒸
2、.红豆煮好后，关火焖20分钟开锅，将豆子沥干水分放入一盆中，趁热用勺子碾碎，然后加入适量白糖和地瓜，一起碾碎，然后分成大小均匀的豆馅团
3、230克温水溶解3克酵母，静置3分钟后，分多次倒入500克面粉中，揉成光滑的面团，温暖处发酵
4、发酵好的面团拿出，加入碳酸钠揉匀，分成大小均匀的剂子，擀成圆形面皮，包入豆馅，然后封口团圆，垫玉米皮，盖湿布发酵半小时
5、冷水上锅，大火蒸20分钟即可关火，5分钟后掀锅