拌苦瓜是以新鲜苦瓜为主料制作的凉拌菜品，通过预处理降低苦味后加入蒜泥、辣椒等调味料制成。核心制作流程包含去瓤切片、焯水或盐腌去涩、调味拌匀三个步骤。所用材料为苦瓜，蒜泥，红辣椒、盐、香油各适量。
用料
详细步骤